很多大型連鎖餐飲店老都反映了一個問題,前后反復做了幾次滅蟑工作后,發現餐廳內仍有不少蟑螂,蟑螂密度幾乎沒有下降,感到特別頭疼卻不知道該怎么辦。
細分下來,主要存在三個問題:衛生死角、物品堆放和外部入侵。
衛生死角
,餐廳衛生死角通常會藏有食物的殘渣或積水,這為蟑螂提供了充足的食物、水源以及藏身地。通常有:操作臺縫隙、設備與墻的縫隙、設備的頂端、底部和內部、一些不易清潔的夾縫、角落等。餐廳每日打掃時,應徹底清除衛生死角的食物殘渣和積水,做好深度清潔工作,尤其對設備的內部要清空或拆卸后進行清潔。
物品堆放,蟑螂喜歡在陰暗的隱蔽處棲息藏匿,如果物品長期堆放不清理,便會成為蟑螂理想的藏身之所。例如存放包材的紙箱、竹編器皿、閑置雜物等。
小拜還發現,多數人都把關注點放在了餐廳的廚房和營業區域,而忽視了非營業區,例如員工休息室堆放了大量閑置的生活用品,儲藏室存放的原料包裝長期無人問津,都容易讓蟑螂棲息藏匿。
外部入侵,大型購物中心里的餐廳眾多,且緊緊相連,蟑螂問題容易受到相鄰環境的影響,如果外部環境處理不當,蟑螂則容易從正門或者后門流竄進來,致使蟑螂問題持續不斷。
除此之外,餐館在采買或供應商供貨的過程中,蟑螂容易通過包裝材料“搭便車”式的侵入室內。
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